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维生素C又称抗坏血酸，是一种水溶性维生素，不仅可以美容，还可以抗氧化，保护细胞，甚至有效抗癌。它是最广为人知的营养素。它普遍存在于蔬菜和水果中。本文采用高效液相色谱法检测果汁中维生素C的含量，分析结果快速准确。果汁中的维生素C可在ODS柱上分离，维生素C在206nm波长处被吸收。
一、高效液相色谱仪进行检测以及果汁中维生素C含量可以配置：
1、高效液相色谱仪：单元泵、可变波长进行紫外吸收检测器，数据技术分析管理系统。
2.色谱柱:150mm×4.6 mm，5 mL胶结ODS柱。
3.进样器:25 L微量注射针。
二、高效液相色谱仪进行检测果汁中维生素C含量数据分析技术条件：
1、流动相：0.01mol/L HCl溶液。
2.流速:1.0 ml/min。
3、柱温：40。
4.检测波长:206纳米。
5、保留一定时间：3.2min。
高效液相色谱法法测定果汁中维生素C含量:
1.样本制备:抽取浓缩果汁样本4.0 g，准确至0.01 g，以流动相溶解于50毫升容量瓶内，调定容积至刻度，摇匀后，用含0.45μm水膜的过滤器将样本过滤至样本瓶内作为样本溶液。
2.在上述操作条件下，等待测试仪器稳定运行，然后按照标准溶液和样品溶液的顺序进行测量。
