它是安全食品和饮料行业的首要任务，下一代技术在保护消费者和满足严格的行业标准方面发挥着重要作用。接下来，我们将重点介绍食品分析中一些最令人兴奋的进展。
       

　　1.下一代微生物检测

　　微生物检测是最常见的检测，其仪器用于检测一系列病原体，包括大肠杆菌、沙门氏菌和李斯特菌。这些微生物测试确保送到超市货架上的食物是安全的。


　　2.确定营养价值

　　许多国家对营养透明度实施严格的规定。食品分析测试用于解锁包装中包含的营养数据。用凯氏定氮法或杜马斯燃烧法测定蛋白质含量，用先进的桌面核磁共振技术计算20秒内的脂肪含量。酶消化法用于量化纤维和干燥炉提供的水分和灰分数据。


　　3.拉曼光谱

　　拉曼光谱是分析软饮料中葡萄糖、果糖和蔗糖水平的金标准方法。化学分析技术快速、无损。激光源用于散射光和计算颗粒水平的糖含量。


　　4.地理真实性测试

　　消费者受到严格的法律保护，食品检验在确保消费者物有所值方面发挥着重要作用。比如用稳定同位素分析来保证西西里柠檬起源于西西里。其他例子包括确认新疆产的新疆葡萄干或金华产的火腿中的火腿原产地进行检测。这些类型的测试对于防止食品欺诈和保护消费者利益非常重要。


　　5.起源物种

　　先进的PCR(聚合酶链反应)仪器用于验证冷冻牛肉菜肴是否含有牛肉，而不是马肉等其他替代品。下一代测序(NGS)也可以用来识别不同的鱼类和肉类物种，最新的仪器可以同时测试多个物种。


　　6.检测过敏原

　　花生、面筋、大豆和鸡蛋会给过敏的消费者带来严重的健康问题。食品分析方法如酶联免疫吸附试验和聚合酶链反应用于筛选食品和检测潜在过敏原。